Tres nombres, un mismo sabor: Descubre el requesón y sus usos en México y España

Tres nombres, un mismo sabor: Descubre el requesón y sus usos en México y España.

El requesón, también conocido como ricota en Italia o cottage cheese en inglés, es un producto lácteo versátil y delicioso que se disfruta de diferentes maneras en distintas partes del mundo.

En México, el requesón es un ingrediente fundamental en platillos tradicionales como las enchiladas o los chiles rellenos, mientras que en España se utiliza en postres como la tarta de requesón o como relleno de empanadas.

Descubre cómo este queso fresco aporta su suave textura y sabor único a la gastronomía de ambos países.

Descubre el requesón y sus usos

El requesón es un tipo de queso fresco muy popular en la gastronomía española y de otros países. Se caracteriza por su textura suave y granulada, así como por su sabor ligeramente ácido. Este queso se obtiene a partir de la coagulación de la leche, generalmente de vaca, cabra u oveja, y su posterior filtración.

Una de las principales características del requesón es su versatilidad en la cocina. Se puede utilizar tanto en platos dulces como salados, lo que lo convierte en un ingrediente muy apreciado. En la repostería, se emplea en la elaboración de postres como tartas, mousses, cremas y rellenos. Su sabor suave y su textura ligera lo hacen ideal para combinar con frutas, miel o frutos secos.

En la cocina salada, el requesón se puede utilizar en ensaladas, rellenos de empanadas, canelones o lasañas, así como en salsas para pastas o carnes. Su cremosidad aporta un toque especial a los platos, complementando sabores y aportando una textura única.

Además, el requesón es un alimento muy nutritivo, rico en proteínas de alta calidad, calcio y otros nutrientes esenciales. Su bajo contenido en grasa lo convierte en una opción saludable para incluir en la dieta diaria. Puede ser consumido tanto por niños como por adultos, aportando beneficios para la salud ósea y muscular.

Nombre del requesón en México

En México, el requesón es conocido con varios nombres dependiendo de la región. Una de las denominaciones más comunes es "requesón", que proviene del término español. Este queso fresco y suave se utiliza en una variedad de platillos tradicionales mexicanos, como tamales, enchiladas y quesadillas.

Otro nombre utilizado para referirse al requesón en México es "cotija", haciendo alusión a la localidad de Cotija en el estado de Michoacán, donde se produce un tipo específico de queso similar al requesón. La denominación "cotija" se ha popularizado no solo en Michoacán, sino en todo el país.

El requesón mexicano suele ser un queso fresco, húmedo y ligeramente ácido, con una textura granulosa. Se elabora a partir de la cuajada de la leche de vaca, lo que le confiere su sabor característico y su versatilidad en la cocina mexicana.

En algunas regiones de México, el requesón también recibe el nombre de "quesillo", especialmente en el sur del país. Este queso se utiliza en la preparación de platillos como las empanadas, los chilaquiles y los tacos, aportando su sabor suave y cremoso.

La versatilidad del requesón mexicano lo convierte en un ingrediente fundamental en la gastronomía del país. Su capacidad para fundirse fácilmente lo hace ideal para rellenos, gratinados y acompañamientos. Además, su sabor suave y fresco lo convierte en un complemento perfecto para platillos picantes o condimentados.

Nombre del requesón en España

El requesón es un producto lácteo tradicional en España, conocido por su textura cremosa y su sabor suave y ligeramente ácido. En diferentes regiones de España, este producto lácteo se conoce con distintos nombres, lo que refleja la diversidad cultural y lingüística del país.

En la zona de Asturias, por ejemplo, el requesón es conocido como "afuega'l pitu", un nombre que hace referencia a la acción de quedarse sin aliento al probarlo debido a su intenso sabor. En Cataluña, se le conoce como "mató", un término que proviene del latín "mattūtu" y que hace alusión a la cuajada de la leche.

En otras regiones de España, el requesón también recibe nombres como "recuenco" en Extremadura, "requeixo" en Galicia o "requesón" a secas en algunas zonas de Castilla y León. A pesar de estas diferencias en la denominación, el producto en sí es muy similar en su elaboración y características.

El requesón se obtiene a partir de la cuajada de la leche, que se separa del suero y se deja escurrir para lograr esa textura cremosa característica. Se puede consumir solo, con azúcar, miel o frutas, y también se utiliza en la elaboración de postres y platos salados.

En definitiva, el requesón es un producto muy apreciado en la gastronomía española, con diferentes nombres según la región que reflejan la riqueza cultural del país.